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狂奔的蜗牛

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日志

 
 

【引用】引用 中国十大名茶冲泡方法图解  

2012-03-04 19:21:10|  分类: 育儿 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用    小磊国十大名茶冲泡方法图解

 茶壶、公道杯,小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 

  

 温杯用开水温茶具,使茶具均匀受热。


投茶5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶


洗茶洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。


泡茶倒掉洗茶的水,放入准备好的玫瑰花,倒入8分满开水,盖上壶盖泡2-3min


出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然的果香,加上法兰西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。


 


【泡茶工具】
    紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。

温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。


洗茶:5g
左右茶叶放入紫砂壶中,加入沸水,洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可。


泡茶洗茶后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖,期间,不断的用开水淋浴茶壶,以3次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来



出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,要低倒,快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。

 

【泡茶工具】
     紫砂壶一个、大红袍(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)。

温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。


洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。


泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4~5min,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。


出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里即可品茶香,观茶形。
 

【泡茶工具】
     透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。

温杯:使用80℃左右的开水温玻璃杯取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。


洗茶:将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。


泡茶:先加入杯子容量1/3的开水,1~2min后再加满水

 

【泡茶工具】

     陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。


温杯:75~85℃的开水,冲淋陶瓷盖碗,使其充分均匀受热。


投茶:上投、中投、下投法皆可,我们以下投法示意,用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。


泡茶:先加入适量的75~85℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。1~2min后,再沿杯壁加满开水,即可品茗香了。




【泡茶工具】
     直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。

烧水:凉温大概75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。



泡茶:上、中、下皆可,我们这里选择下投法,倒入适量温开水,以覆盖茶叶为佳。


轻轻摇动茶杯:使茶叶完全吸附水份,散发香味,搁置3分钟左右


沿着杯壁加满水冲泡:观茶型,闻茶香,品茶汤。
 


【泡茶工具】

           洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(这里以特级特香为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。


一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;
二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。

        我们选择下投法。如下图所示:
浇水:用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。


待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。
▲悬壶高冲▲


摇香30秒左右:手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。


再用悬壶高冲法:注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式),35秒后,即可饮用。



四、品饮
杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

【泡茶小知识】

品龙井茶的讲究:
水温方面:

    则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

 


【泡茶工具】
      陶瓷盖碗一个、碧螺春茶(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。

烧水:凉温大概75-80度,用烧开的水温杯。


投茶:上、中、下皆可,我们选择上投法。首先,盖碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。

 

洗茶:好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

 

倒掉洗茶的水:沿着盖碗壁沿四周,将温水注入。

 

最后:观察茶叶在水中冲泡的模样。

 


工具准备:

     功夫茶具一套(茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套),茶叶(装在专门的茶叶罐里,以感德AAA为例),把水烧开,铁观音要用沸水冲泡,用烧开的水温杯。


取茶:取
7-8g茶叶放入盖碗中。


加水洗茶:洗茶速度要快,不求泡出茶味。


倒掉洗茶的水:沿着盖碗壁沿四周,将开水注入。


刮去浮沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。


冲泡:冲泡3-4秒之后即可出汤,铁观音讲究茶汤分离,将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。


品茶:喝完后,观看茶型。

 


【泡茶工具】

直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。


烧水:凉温大概75-85度,用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯后,用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯


泡茶:上、中、下皆可,我们选择下投法,倒入8分满温开水。之后,轻轻摇动茶杯,使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景,最后,品茶。

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