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狂奔的蜗牛

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【转载】超级好吃的粉蒸排骨改良版(图)  

2012-07-14 17:20:09|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超级好吃的粉蒸排骨改良版(图)

超级好吃的粉蒸排骨改良版(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 改良版粉蒸排骨,超级好吃的,不试你后悔

超级好吃的粉蒸排骨改良版(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 原料:

肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个

超级好吃的粉蒸排骨改良版(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

做法:

1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

超级好吃的粉蒸排骨改良版(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

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5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

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小贴士:

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看

4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的

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