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狂奔的蜗牛

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【转载】过年待客菜之 酥带鱼罐头  

2014-02-25 10:04:07|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     放假的日子过的总是太快,还没觉得怎么放松放松、歇息歇息呢,一个寒假就这么匆忙的走了,这本来是年前就该上传的待客菜也变成了年后小餐。小餐就小餐吧,反正俺的味道好,做上这么一次,放入冰箱冷藏,随吃随拿,只要能满足你的口福,俺也很高兴呢!

过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:带鱼2斤

调料:五香面、大葱、姜、盐、食用油、八角、陈醋、白糖、味达美

制作方法:

1、把带鱼收拾干净之后,用剪刀剪成15公分长的段,放入少许的盐、五香粉、葱段、姜片,抓匀腌制20分钟后,用厨房纸吸干鱼段的水分。

过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2、锅中放入足量的食用油,烧至7、8分热的时候,放入鱼段炸至表面金黄捞出。

过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、锅中留少许的底油,先放入几个八角炸出香味后放入葱姜片炒出香味,然后放入九平勺的白糖、九满勺的陈醋、三满勺的味达美(这里说的勺子就是咱们平时家里吃饭喝汤的汤勺)。
过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、倒入炸好的鱼段,倒入适量的清水,水的量以刚刚漫过鱼段即可。

过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 5、大火烧开后,改用小火慢慢的熬,等汤汁所剩不多的时候尝尝味道,可以加入少量的盐,等汤汁完全吸收进鱼段的时候即可关火,放凉之后装入保鲜盒中入冰箱冷藏,随吃随取。

 
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经验提示:
1、做这个菜的关键是在熬鱼的时候陈醋、白糖和味达美的比例,我用的是9:9:3,后来又加了少许的盐,感觉味道刚刚好。
2、这个菜如果在熬制的过程中用高压锅做的话会更好,鱼刺都不用吐了。
3、做好的鱼放凉后,盛入干净的保鲜盒,在冰箱了可以保存7——10天。
 

过年待客菜之       酥带鱼罐头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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